Non ci si basa, quindi, su auto-dichiarazione del produttore ma su un Sistema di Controllo uniforme in tutta l’Unione Europea. L’Organismo provvede a più ispezioni l’anno, anche a sorpresa, e preleva campioni da sottoporre ad analisi di laboratorio.
Le aziende agricole che producono con il metodo biologico devono poi documentare ogni passaggio su appositi registri predisposti dal Ministero, ciò assicura la totale tracciabilità. L’azienda che vuole avviare la produzione biologica notifica la sua intenzione alla Regione e ad uno degli Organismi di controllo autorizzati. L’agricoltura biologica è un metodo di produzione definito dal punto di vista legislativo a livello comunitario con un primo regolamento, il Regolamento CEE 2092/91, sostituito successivamente dai Reg. CE 834/07 e 889/08 e a livello nazionale con il D.M. 18354/09. Il termine “agricoltura biologica” indica un metodo di coltivazione e di allevamento che ammette solo l’impiego di sostanze naturali, presenti cioè in natura, escludendo l’utilizzo di sostanze di sintesi chimica (concimi, diserbanti, insetticidi), sviluppando un modello di produzione che eviti lo sfruttamento eccessivo delle risorse naturali, in particolare del suolo, dell’acqua e dell’aria. Per salvaguardare la fertilità naturale di un terreno gli agricoltori biologici utilizzano materiale organico e, ricorrendo ad appropriate tecniche agricole, non lo sfruttano in modo intensivo. Per la difesa delle colture si provvede innanzitutto in via preventiva, selezionando specie resistenti alle malattie e intervenendo con tecniche di coltivazione appropriate come, per esempio:
la rotazione delle colture e non coltivando consecutivamente sullo stesso terreno la stessa pianta, ed usando antichi attrezzi (zappa)… In agricoltura biologica si usano fertilizzanti naturali come il letame opportunamente compostato ed altre sostanze organiche compostate (sfalci, ecc.) e sovesci, cioè incorporazioni nel terreno di piante appositamente seminate, come trifoglio, favino o senape, insetti utili che predano i parassiti, farina di roccia o minerali naturali per correggere struttura e caratteristiche chimiche del terreno e per difendere le coltivazioni dalle crittogame. L’agricoltore può fare ricorso esclusivamente alle sostanze di origine naturale espressamente autorizzate e dettagliate dal Regolamento . Questa piccola presentazione per farci capire cosa voglia intendere per “PRODOTTO BIOLOGICO”… Il nostro progetto è quello di formare una bio-community di persone attente che cercano di mettere in relazione produttori virtuosi biologici e gruppi di consumatori associati, preferibilmente sulla base di un circuito locale di produzione e consumo, permettendo il contatto fra domanda ed offerta favorendo la vendita diretta, cosiddetta, dal produttore al consumatore… filiera corta… Siamo circondati da cibi anonimi, insapori, di origine spesso sconosciuta, (seppur accompagnati da marchi ben pubblicizzati). Una prospettiva che non ci convince più siamo stanchi ed offesi… Vogliamo riappropriarci del gusto e del piacere del cibo. Iniziamo quindi dalla stagionalità e ciclo naturale di produzione, tracciabilità, sapere chi è il coltivato con Nome e Cognome, in quale terreno è identificato quel prodotto, con quale acqua è cresciuto, come raccolto e trasportato per giungere sulle nostre tavole. Vogliamo instaurare un rapporto diretto con i produttori locali basato sulla trasparenza fiducia e solidarietà, pagando un prezzo giusto ed onesto per il loro impegno. Così il nostro cesto di prodotti-bio sarà di ottima qualità, genuinità, potere nutrizionale ed organolettico. I nostri produttori sono già pronti, attendono una vostra adesione a questo piccolo progetto locale, con l’impegno di ritirare il vostro cesto giornaliero/settimanale di prodotti di stagione…
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fonte:mikpi
